杭州品茶工作室
秀丽端庄的杭州美女带你品茶赏茶
在城市(shi)间的当(dang)代茶室，靠(kao)近茶(cha)文化
图(tu)片-五玄土
在咖啡馆早已(yi)跨越饮品属性，成为(wei)当代年轻(qing)人办公、会谈、小聚的空间之外，将历史悠久的中华茶(cha)文(wen)化与新型消费需求相结合的当代茶室，也正在卷(juan)起一股全新的风潮。
中国人与茶的渊(yuan)源(yuan)写在基因里，每(mei)个人与茶也都有着属于(yu)自己的故事。地大物博、幅员辽阔的中华大地上(shang)，不同种类的茶，凝结着(zhe)气(qi)候风土(tu)与时令节气，在热水的激发下，成为舌尖与鼻间的甜润香气。摒弃冗杂的饮茶规矩，喝(he)茶，不该是陈旧、刻板之事。好在，当代茶馆令茶文化跨越了时间，随着岁(sui)月(yue)的变迁与(yu)生活方(fang)式的转变，成(cheng)为现代生活中新的休闲坐标(biao)，引领着当下的年轻一代通过简单的方式，去感受茶味的优美(mei)，并以更近、更轻巧的形式，将茶文(wen)化的悠远与深邃娓娓道来。
福州茶楼
宁静归心
如恩设计工(gong)作室
“进入茶馆，踱步于一楼的古建筑中(zhong)，观者仿若游走于明与暗，轻与沉，细与(yu)拙之间。”
作为如恩第一个以新建筑来容纳旧(jiu)结构的项目，设计师(shi)从一开始就收到了茶馆业主清(qing)晰而殷切的嘱托：将一座安徽(hui)的古(gu)建筑(zhu)移至福州。基于这一要求，如恩采用了一种与以往完全不同的设(she)计语言来营造一个空(kong)间，以展开过去、现在与未来之间的对(dui)话。
这栋远道而(er)来的清朝古宅(zhai)是(shi)典型(xing)的徽派建(jian)筑，其上充斥着丰富的(de)装饰木雕，复(fu)杂而精(jing)美。然而木结构几何形状(zhuang)具有不确定性，木制构件经过几百年的风雨也出现了(le)不同程度的老化与(yu)损坏，整个搬运、测量、组装和置入的过程因而充(chong)满了挑战性。
为了凸显历史传承(cheng)感(gan)，设计师还采用了夯砼材料，既表达了对当地传统土楼民居的现代(dai)致敬(jing)，也强调了原始的凝重感。“夯砼”与“木”这两种谦逊而平实材料彼此呼(hu)应，传递(di)出一种人文关怀(huai)，强调了对文(wen)化身份的认同感。
为了减少外部干扰，设计师几乎将整(zheng)座古(gu)宅封闭了起来，并(bing)为之设计了充足的(de)光源(yuan)。茶馆的屋顶拥有两个巨大的采光井(jing)，将(jiang)自然光引入围(wei)墙的深处。悬置于上方的金属屋顶被覆铜的桁架从(cong)坚实的基础上抬起50厘米(mi)，并在其周围引入一条(tiao)连续光源。在屋顶的西侧，一个超大的(de)特色天窗让斜阳自然地流淌于木质结构上。设计师还在地下一层设计了一个圆形接待厅，它的顶部为一楼室外(wai)的露(lu)天(tian)水池(chi)。阳光透过水池底部的圆形玻璃投射到地(di)下接待厅，光影浮动，令(ling)人着迷。
尽管中国的茶文化可以溯源至一(yi)千多年前，但在如(ru)恩看来，与其说“复兴与变革”，不(bu)如说“茶文化”是与时俱进的。因而，他们没有简单地重复(fu)过去的实(shi)践，而是通(tong)过建筑(zhu)元素的清晰勾勒、构造方式来表达历史的连续性，并更(geng)好地勾(gou)画未来。
喝茶的(de)当下
心有处安
“无论是美学、哲学，还(hai)是对自然的亲近，茶代表的是一种向内的探索。”
热衷于古玩收藏(zang)的沈鸣野(ye)，在杭州开设了好几家(jia)茶室，最新的(de)一家便是青(qing)竺茶食。青竺西临灵隐寺、飞来峰，石莲亭在侧，与一(yi)棵五百年的古树相依，门前是一片龙井茶园。沈鸣野常常在(zai)一楼茶室席地而坐，观赏(shang)眼前颇有层次感的风景：第一层是苔藓绿植(zhi)；第二(er)层是茶园和隐约可见古松盆景；第三层(ceng)是远(yuan)处的(de)山；第四层是天空。
在建造青竺茶食时，沈鸣野参(can)考了寺庙的平稳结(jie)构(gou)与审美心理，他解释到：“中国寺庙之美就响应在群山、松柏、流水、殿落(luo)与亭廊的相互呼应之间，含蓄温蕴(yun)，展示出组合变幻(huan)所赋(fu)予的和谐、宁静及韵味。平面方形(xing)、南北中轴线(xian)布局、对称稳重且整饬严谨的格局，蕴含阴阳宇(yu)宙观(guan)，崇尚对称、秩序、稳定的审(shen)美心理。”
为了实现理(li)想的建筑审(shen)美，青竺茶食整体建筑采用泥与木呈现出白墙黛瓦与温润木质的平和之气、内敛之美。放眼望去，它就(jiu)像置(zhi)身青绿山水画中(zhong)，被青(qing)山、茶田、古(gu)树环绕。为了维护建筑“修旧如旧”的在地感，沈鸣野(ye)在茶室修(xiu)建的(de)过程中保留了一些“过去的痕迹”，包(bao)括种满青(qing)苔的古亭遗址，以(yi)及(ji)门前一片占地7亩的龙井茶园。
一楼有三(san)间榻榻米茶室，分(fen)别以“坐忘”、“忙闲”、“无(wu)事”为名，在不同茶室空间的命名上，沈鸣(ming)野寄予了一(yi)种以(yi)“闲”养心的理想(xiang)。茶室日用的器皿大多(duo)是青竺自制的，沈鸣野选器的标准归(gui)根结底只是一条——为茶(cha)汤服务。茶单中有一道特级龙(long)井红茶，用的是门前茶园里的春茶，以重萎凋、轻发酵的红茶工(gong)艺制作，是(shi)一道杭州独有的特产，它保持了龙井淡而不薄的风味，蜜香清幽。
沿着(zhe)楼梯登至二楼，名为“风月无边”、“小有”、“得中(zhong)”、“大可”、“满足(zu)”的几间雅厢，又是另(ling)一(yi)番风景。沈鸣野把收藏的艺术(shu)作品、古玩器皿、家具(ju)摆件放置其中，随处可见文人雅趣。
桂园茶(cha)室
艺术云(yun)集
“喜欢喝茶和喜欢艺术是同一件事，品味茶汤的过程就(jiu)宛若欣赏艺术品(pin)一(yi)样。”
艺术(shu)家、画廊(lang)主理人(ren)、广告创意人……当这(zhe)些人凑(cou)在一起，在武汉桂子山上开一间茶室时，会发生多少有(you)趣(qu)的事？在武昌桂子山上有(you)一处小院，桂花盛(sheng)开的(de)时候，空气中弥漫着清新淡雅的香气，街坊朋友们常常来到这里闲聊，喝一杯免费的“三匹罐”解解渴——这是桂园茶(cha)室的生活常态。
两年前，艺术工(gong)作者(zhe)程然和沈乾石在武汉创立了桂园茶室，热爱艺(yi)术的朋友们来此相聚，在品茶的过程中探讨艺术的深(shen)度、生活的广度；爱好喝(he)茶的朋友们来此相会，在(zai)美妙的艺术氛围中品鉴茶香、乐享风味。艺术与茶，看起来无所谓关联的两种物质，却在桂园茶室得以(yi)“合二为(wei)一”。
为了呈现心中理想茶室的模样，程然、沈(shen)乾石(shi)和伙伴们一(yi)起组成了“建造团队”，他们(men)保留(liu)了老屋院(yuan)中原有(you)的80年(nian)代风貌，没有进行任何过度的修(xiu)饰，让它融入进整个街区，不让老邻居有过多的异(yi)物感。外立面处(chu)理得(de)非常(chang)简单，仅(jin)仅在完成(cheng)玻璃的施(shi)工(gong)后修补了墙面(mian)，茶室右侧有一处不足70cm的狭长通道作为入口，通过(guo)院子从背面进入茶室。
在茶室入(ru)口处可以看到一把倒(dao)立着(zhe)的笤帚，这是丹(dan)麦籍艺术家傅丹（DanhVo）的作品，通向室内的门脚下摆着一个纸折的立体(ti)蛋糕，这是傅丹在参加威(wei)尼斯双年(nian)展时制(zhi)作的邀请函。在公共区域中还可以看到他曾在古根海姆美术馆展出过的一件鸟笼作品；日本艺术家(jia)、作家东山魁夷在六十年代游历中国返回日本后(hou)创作的石版画“黄山良夜”；以及一件来自日本(ben)艺术家田中功起的作品。与这些艺(yi)术品陈列在一起的，还有茶室成员们创(chuang)作的作品。在木茶几上，还有一盘由来自中(zhong)国艺术家储云(yun)的艺术作品“幸运星(xing)”，每(mei)位客人都可以取走一颗作为纪念。
对于桂园茶室的主理人而言，他们相信作(zuo)为一种“饮料”的茶，发乎于本能(neng)心，生长(chang)于(yu)“平等心”，他们鼓励来访(fang)的朋友们自己选茶、泡茶，禁止斗茶，用一种轻松和简练的空间状态，传递茶之“本味”。
一场“以茶为媒”
“在快节奏的城市中，希望能用一杯茶的时间让人回归自然、和谐、诗意的状态。”
茶(cha)不仅(jin)是一(yi)种饮品，还是一个文化载(zai)体，以(yi)茶为媒，可以串联起传统与当代的艺术(shu)生活。孔璇和茶的接触是一种“无意为之”，她很自然地被(bei)缕缕茶香吸引，开始持续地研究茶的理论(lun)体系、走(zou)访不同的茶(cha)产地、前(qian)往各个国家习修(xiu)不同的茶道(dao)文化，而复合式茶空间“与点Yudinist”是她(ta)亲(qin)手完(wan)成的一场“实验”。
为了(le)营造“市(shi)中山居“的茶室氛围，孔璇把茶空间安置(zhi)于上海闹中取静的长乐路。在空间设计上(shang)，她基本抹去了一(yi)切设计痕(hen)迹，把专注力放在材(cai)质和细节(jie)的(de)打磨上(shang)。
在日常状态(tai)下，茶室有一个前厅作为入门的休息等待或动态(tai)橱窗区，一个展厅作为工艺作品的展示区和茶品的监制区，两间私人茶室分别是中式和榻榻米风格，中式(shi)茶室的挂画多为清雅文气的现代画家的作(zuo)品，榻榻米(mi)的茶室在特(te)殊壁龛位置会按茶(cha)道的理念去(qu)选择(ze)茶挂(gua)，整个空间里也会(hui)穿插(cha)陶艺家的雕塑作品，以及从(cong)传统中启发创(chuang)作的艺术(shu)家的装置及摄影作品。户外还有一个小花园可(ke)以观赏四季风景。
孔璇在(zai)与点Yudinist塑造了一个喝茶的场景，自(zi)如地营(ying)造了(le)一种生活状态。除了节(jie)气(qi)主题(ti)的茶会，茶空间还会举(ju)办陶瓷作者(zhe)的个展。在为陶艺家泉田之也布置展(zhan)览空间(jian)时，孔璇用(yong)碳粒、土壤、沙石、青苔等自然材质，概念性地描绘了泉田先生的创作及生活背(bei)景，作品在自然物质的衬底下，形式了(le)“白盒子(zi)式”艺廊中不易产生的层次感。
在与点Yudinist的茶房里，孔璇特别整理了一个涵盖六大茶(cha)类的茶样品库，里面装满了她这些年收集来的茶品，涉猎了(le)国内大部分的茶产区，按照不同年份、树种、产地山场、制作进行编(bian)号记录。这个茶样(yang)品库是(shi)对客人开(kai)放的，来喝茶的朋(peng)友都可以在这个库里挑选想要品鉴的茶，在朴素(su)而隽美的茶与器的陪(pei)伴下，品味悠(you)长岁月。
大井巷里的(de)
“我只是一(yi)个喜欢喝茶的人，做了一件(jian)喜欢喝茶的事。”
在杭州(zhou)南宋御街，沿着青瓦(wa)白墙的老(lao)街建筑向南前行，就能在大井巷口找到别具一(yi)格的查小文茶客厅。在选择茶客厅的地点时，从小(xiao)在城南生活的查文出于一(yi)种“熟悉的情感”，把店铺落在了南宋古建(jian)筑社区大井巷(xiang)。
为了(le)让(rang)茶客(ke)厅恰好地融入社区文化，设计团(tuan)队把建筑还原给其本身，通(tong)过建筑的立体面(mian)呈(cheng)现(xian)茶空间的内在灵魂。
茶客厅(ting)的(de)门头在(zai)选择材料的时候寄托了(le)一(yi)种变化，一种可以增添建筑趣味的变化，让建筑和谐独立。透光的幕(mu)墙收集自然光线(xian)，温柔(rou)地倾(qing)入室内，这种材料在阳光下呈现白色，远观之下完(wan)全融(rong)入建筑所处的白墙黛瓦。在光线和视角的(de)转(zhuan)换(huan)下不(bu)经意的又淡淡的给你露一点建筑内发生的事。透明的曲面橱窗玻璃，映射了老街悠然的生活景象，和室内的饮茶场(chang)景一拍即合。
茶客厅分为了上下两层，一(yi)层是茶客厅(ting)的商店部(bu)分(fen)，可以在此品尝和购买茶饮；二层有两个私人茶室，对于熟(shu)客来说，这(zhe)里是品茶自醒的(de)“精神之家”。作为空间的装饰点缀，查文会放置一些中古的茶具器皿，以及一些景(jing)德镇年轻陶艺家的作品。
和专业(ye)茶师的经历不同，查文在(zai)大(da)学(xue)时主修设计，出(chu)于对喝茶的热爱，在(zai)慢慢了解茶文化的过程(cheng)中决定了做一间独立工作室。从设计师(shi)跨界成为专(zhuan)业茶室的主理人，查文一直在摸索学习、积累知识。之所以开设查小文茶客厅，就是为了让更多人(ren)来到一个轻松愉(yu)悦的社(she)交场(chang)所(suo)，通过一杯正确且有温度的茶，连接人与人之间的情感，获得生活的乐趣(qu)。
茶客(ke)厅内呈现的茶(cha)叶以本地龙(long)井为主，查文在龙(long)井茶村有自家茶田，除了狮峰龙井、桂花龙井、九(jiu)曲红梅等自制茶(cha)品(pin)外，她也会不定期前往外地寻找高品质的茶。“由东至西，茶的世界浩(hao)瀚无(wu)穷，还有(you)许多值得探(tan)索的地方。”
监制-CarrieCao
策划、编辑-YAO
撰文-韩小(xiao)暖、LindaJiang、潇月、云(yun)停、Zoe
部分(fen)摄影-陈颢
封面艺术拼贴-王灵
平面设计(ji)-Lan
周(zhou)末(mo)画报1230期《一方茶室，一场生活》
分享让更多人看到
请使用手机访问